Come si trasforma il latte in formaggio? Insieme a Silvio Bortoluzzi, perito agrario e malgaro, assisteremo alle varie fasi di lavorazione (e alle trasformazioni collegate) che portano alla produzione del formaggio: dalla coagulazione del latte che origina la cagliata, allo spurgo del siero fino alla stagionatura della cagliata. Scopriremo anche come si fa la ricotta, un latticino ottenuto dal siero del latte. Un laboratorio all’insegna della tradizione, in arte e costume, per valorizzare la nostra terra e i nostri prodotti locali. Durata del laboratorio: 3 ore.
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Formaggio e ricotta: un mondo di trasformazioni
Informazioni pratiche
- In caso di maltempo: l’incontro è rinviato a data da destinarsi
- Durata: circa 3h
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