Silvio Bortoluzzi

Silvio Bortoluzzi è un perito agrario e produttore di formaggi legato alla storia della Malga Sant’Anna di Tambre, in Alpago. È il più giovane dei tre figli di Diego e Anna Bortoluzzi, la famiglia che dal 1978 conduce l’attività agricola e casearia della malga. Cresciuto all’interno dell’azienda di famiglia, ha sviluppato fin dall’infanzia una conoscenza diretta dell’allevamento, della lavorazione del latte e della produzione casearia, affiancando alla formazione scolastica presso un istituto agrario di Conegliano una lunga esperienza pratica.

Silvio Bortoluzzi è oggi responsabile dell’Azienda Agricola Sant’Anna e si occupa in particolare della produzione dei formaggi della malga. La sua attività comprende la lavorazione del latte e la produzione di ricotta, ricotta affumicata, primo sale, formaggi alle erbe e mozzarella, realizzata secondo tecniche apprese anche attraverso l’esperienza diretta presso altri caseifici. La sua formazione agraria gli ha fornito competenze in ambito chimico e zootecnico, mentre il lavoro quotidiano in malga ha costruito una competenza profondamente legata alla pratica. Il suo percorso rappresenta la continuità di una tradizione agricola e casearia familiare sviluppata nel territorio dell’Alpago.